Nom du vin :	Sancerre
Couleur :	Rouge
Appellation :	Sancerre
Nature des terroirs :	- 100% Argileux avec roche mère Calcaire
Superficie :	4 ha
Degré d’alcool :	13% vol
Millésime :	2011
Cépage :	Pinot noir
Age des vignes :	Plus de 45 ans
Rendement :	50 hl/ha
Sucre résiduel :	moins de 2g/L

 

Travail de la vigne

• Fertilisation : utilisation de produits organiques, pas de produits de synthèse
• Labour et travail des sols, pas d’utilisation de désherbants
• Taille : Guyot pulsard
• Mode de culture raisonné et responsable, avec une expression poussée des terroirs

Vinification et travail en cave

• Vendanges durant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver les arômes
• Les grappes sont triées avant d'être mises en cuve à basse température (6°C) durant 5 jours pour obtenir des arômes fruités puissants
• Débourbage du moût de raisin par gravité et stockage au froid (8°C) durant 24 à 72 heures
• Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages adaptés au millésime et a la nature des tanins
• Par la suite, la fermentation malo-lactique du vin se déroule pour partie en fût et pour partie en cuve. L’assemblage des deux apportera structure, finesse et fruité intense
• Elevage des Sancerre rouge durant un an, dans nos caves voutées
• Les vins seront au final finement filtrés et mis en bouteille par gravité, sans aucun collage, afin de préserver leur pureté

Packaging

• 12 bouteilles par carton (poids 17kgs), 6 bouteilles par carton possible en supplément
• 600 bouteilles par palette, panachage possible
• Envoi sur europallet (80x120) avec échange

Note de Dégustation

• Couleur : Robe rouge carmine intense, très limpide
• Nez : Nous retrouvons ici le nez d’un pinot noir traditionnel. En premier, les arômes de cerises griottes de mûres et de mirabelles viennent se joindre à une fine touche confiturée. Ensuite, les rendements maitrisés viennent apporter une petite touche épicée. Le tout est riche et très équilibré.
• Palais : Il est franc et tenace. L’attaque se caractérise par des senteurs de cassis, de mirabelles et de cerises très murs, qui donnent envie d’aller plus loin. Des tanins en dentelle prennent le relais tout en conservant ce côté doux et fruité de l’attaque. La finale, indique que ce vin est bon à boire maintenant comme dans quelques années.

 

Fiche technique à télécharger ici 

 

Accord Mets / Vins

C’est un vin délicat et agréable à déguster avec les viandes simples, comme une pièce de boeuf et sa sauce au poivre par exemple. Ce vin sera l’allié des plateaux de fromage et leur apportera puissance et de fines notes fruitées.

 

Récompenses 

• Cités dans « sommeliers international » Japon et France
• Millésime 2009 cités dans « guide Hachette des vins »
• Médaille de bronze pour les millésimes 2008 et 2010 au « Concours des féminalise »