Nom du vin :	Sancerre
Couleur :	Rouge
Appellation :	Sancerre
Nature des terroirs :	- 100% Argileux avec roche mère Calcaire
Superficie :	0.5 ha
Degré d’alcool :	13% vol
Millésime :	2010
Cépage :	Pinot noir
Age des vignes :	Plus de 45 ans
Rendement :	35 hl/ha
Sucre résiduel :	moins de 2g/L

 

Travail de la vigne

• Fertilisation : utilisation de produits organiques, pas de produits de synthèse
• Labour et travail des sols, pas d’utilisation de désherbants
• Taille : Guyot pulsard
• Mode de culture raisonné et responsable, avec une expression poussée des terroirs

Vinification et travail en cave

• Vendanges durant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver les arômes
• Les grappes sont triés avant d’être mise en cuve à basse température (6°C) durant 5 jours pour obtenir des arômes fruités puissants
• Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages adaptés au millésime et à la nature des tanins
• Par la suite, la fermentation malo-lactique du vin se déroule uniquement en fût de chêne, pour apport de la puissance à cette cuvée
• Elevage des Sancerre rouge durant un an, dans nos caves voutées
• Les vins seront au final finement filtrés et mis en bouteille par gravité, sans aucun collage, afin de préserver leur pureté

Packaging

• 12 bouteilles par carton (poids 17kgs), 6 bouteilles par carton possible en supplément
• 600 bouteilles par palette, panachage possible
• Envoi sur europallet (80x120) avec échange

Note de Dégustation

• Couleur : Une robe rouge rubis profonde, très limpide
• Nez : Le nez est franc et précis, laissant s’exprimer petits fruits rouges et notes boisées, toastées.
• Palais : Avec une bonne tenue en bouche et une texture très fine, nous retrouvons le bois et le fruit bien lié, en plein harmonie. La vanille se complète avec les notes de mûres et de cerise en ampleur et finesse.

Fiche technique à télécharger ici

Accord Mets / Vins

Un bel accord avec une viande rouge en sauce comme une daube de boeuf avec carottes et pommes de terre. Ce vin se laissera aussi savourer avec de bons fromages et charcuteries de haute montagne.

Enfin, pourquoi ne pas créer la surprise en le mariant à de belles viandes blanches pour leur apporter un peu d’exotisme.

 

Récompenses

• Cités dans « Sommeliers International » Japon et France
• Note de 17/20 dans le guide des vins belges « vins et terroirs authentiques »
• Note de 85/100 dans « guide des vins Gilbert et Gaillard 2013 »